Полезные продукты

черникаЧерника обыкновенная — невысокий кустарник семейства брусничных.

Чернику принято считать «русской» ягодой, ведь большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России. На Руси черника всегда была излюбленным лечебным средством. Ее считали «чудодейственной» ягодой. Как говорила одна сибирская знахарка: «Черница ограждает от болезней всяких, от живота хворь отводит, печень с почками лечит, голову ясной делает, да кровь чистит». К тому же черника —  прекрасное медоносное растение. Черничный мед очень ароматный, прозрачный с красноватым оттенком.

Черника настоящий  концентрат полезных для нашего организма веществ! В состав черники входят:

— органические кислоты: лимонная, молочная, хинная, щавелевая, яблочная и янтарная кислоты;

— минералы: медь, сера, хром, цинк, марганец, кальций, магний, железо

-витамины: каротин (витамин А), витамины группы В, витамины С и РР.

-флавоноиды, антоцианы, катехины,  пищевые волокна

-дубильные вещества, алкалоиды и эфирное масло.

Народная пословица гласит: «Там где едят чернику и землянику врачам делать нечего». В чем же секрет?

Основное и самое важное полезное свойство черники — это ее благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Черника нормализует пищеварение как при поносах, так и при запорах. А черничный сок обладает бактерицидным действием на возбудителей кишечных инфекций и способствует нормализации кишечной микрофлоры. При геморрое эффективны клизмы из настоя сушеных ягод.

Больным сахарным диабетом черника (ягоды и отвар из листьев) помогает снизить уровень глюкозы крови и поддерживать  работу поджелудочной железы.

Употребление черники показано и при сердечно-сосудистых заболеваниях: благодаря большому количеству антиоксидантов укрепляется стенка сосудов, снижается риск тромбозов, нормализуется артериальное давление.

Черника полезна при инфекциях мочеполовых путей и мочекаменной болезни, т.к. обладает легким мочегонным и противовоспалительным действием, а также  способствует растворению камней.

Черника улучшает состояние сосудов сетчатки глаз. Этим обусловлено ее благотворное влияние на зрение, особенно сумеречное. Поэтому черника  полезна всем, у кого есть проблемы с глазами или  чья профессия связана с длительным напряжением зрения.

Полезно вводить в свой рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это благоприятно сказывается на работе мозга и умственных способностях. Систематическое употребление черники в пищу помогает избежать болезни Альцгеймера.

Рекомендован чай из отвара листьев и ягод черники при простуде, кашле, ангине (он оказывает противомикробное  действие и поддерживает иммунитет).

При анемии черника повышает синтез гемоглобина, особенно в содружестве с земляникой и клубникой.

Свежие ягоды в больших количествах облегчают суставные боли при подагре и  ревматизме.

С помощью  мощных антиоксидантов черники наш организм эффективно борется со свободными радикалами, а это – профилактика онкологии и замедление процессов старения.

Местно отвар из листьев черники применяют при лечении ожогов, язв, стоматита и гингивита, а также псориаза и экземы.

Самое приятное, что противопоказаний к применению черники нет!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

финики 2Финики — продолговатые ягоды со сладкой мякотью –  плоды финиковой пальмы, которую люди начали возделывать еще 6000 лет назад в древней Месопотамии.   Постепенно эти плоды переселились с Востока на Запад. Уже в XIX веке финиковый бизнес был широко распространен в Тунисе, Алжире, Иране, Мексике.

С давних времен за финиками прочно закрепилось название «хлеб пустыни». И это очень точное определение, ведь состав фиников уникален по своему богатству, в них содержатся все необходимые нашему организму питательные вещества:

 Витамины:

А – прекрасный антиоксидант, поддерживает нормальное состояние зрения, кожи и слизистых;

B1 — повышает секрецию желудочного сока, улучшая пищеварение;

B2 — регулирует созревание красных кровяных телец и функцию печени;

B5 – способствует нормальному обмену углеводов, жиров, аминокислот;

B6 — благотворно влияет на функции нервной системы;

E — мощный антиоксидант, играет роль в формировании эластичных и коллагеновых волокон, участвует в синтезе гормонов;

PP — выделяет энергию из жиров и углеводов, а также стимулирует костный мозг;

Минералы:

Кальций — формирует костную ткань, нормализует сокращение мышц и возбудимость нервной ткани, участвует в процессе свертывания крови;

Магний —  извлекает энергию из углеводов, укрепляет слизистые оболочки, нормализует деятельность сердца и нервной системы, входит в состав костей;

Натрий — способствует усвоению белка,  удерживает воду в организме;

Калий — нормализуют деятельность сердечной мышцы, препятствует образованию отеков;

Фосфор — благоприятно влияет на мозговую ткань, кости, мышцы, почки, печень;

Железо – основной кроветворный элемент, незаменимая составная часть гемоглобина и мышц, принимает активное участие в  образования энергии в организме;

Фтор — защищает зубы от кариеса и других болезней полости рта;

Селен и цинк укрепляют иммунную и репродуктивную системы, защищают от онкологии;

 

Углеводы – служат основным источником энергии;

Жиры – сохраняют эластичность  кровеносных сосудов,  питают нервную систему и мозг; обеспечивают нормальную работу эндокринной системы;

Белки (в финиках присутствуют 23 аминокислоты)  — материал для построения тканей, клеток, органов, для синтеза пептидных гормонов, гемоглобина, ферментов и т.д.;

Клетчатка усиливает функции толстого и тонкого кишечника, участвует в образовании и выведении из организма желчных кислот и холестерина, чистит организм от шлаков.

Калорийность фиников достаточно высока (в одном финике 23 ккал.), поэтому  достаточно съесть 3-5 шт. в день и организм получит огромное количество  необходимых  для  жизнедеятельности  веществ!

Полезно помнить, что финики незаменимы для скорейшего восстановления после тяжелых операций, а также очень эффективно поддерживают в период поста.

Финики – просто необходимый продукт для мужчин! Рецепт для повышения потенции: горсть плодов вымочить в козьем молоке в течение суток, добавить кардамон и 1ст.л. меда и  употребить эту смесь в течение дня.

Знаменитый русский ученый И. Мечников считал, что кислоты, содержащиеся в этих плодах, положительным образом действуют на пищеварительную систему, способствуют подавлению болезнетворных бактерий и сохраняют полезную микрофлору кишечника.

Помощь любителям застолий: финики настоять в воде в течение суток, а затем употреблять эту воду и  размягченные плоды для снятия алкогольной интоксикации.

Финики — замечательный продукт для очищения организма и значительного оздоровления. Исключительно полезно сочетание фиников, йогурта и молока. Этот состав выводит из организма холестерин, улучшает сон, снимает стресс и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Финики необходимы беременным (содержащиеся в них особые волокна укрепляют мышцы матки и тазового дна) и кормящим женщинам (их молоко становится более питательным и насыщенным, усиливается лактация).

Финики успокаивающе действуют на нервную систему, помогают при невритах.  Большое содержание легкоусвояемых углеводов и незаменимых аминокислот избавят  от депрессии, поднимут настроение, укрепят зрение  и дадут заряд бодрости.

При ежедневном употреблении фиников улучшается состояние зубов, ногтей, кожи и  волос.

И  главное —  финики  никогда не надоедают, принося огромное вкусовое удовольствие! Попробуйте порадовать себя и близких конфетками, приготовленными собственными руками: ягоды начините грецким орехом, опустите в растопленный горький шоколад,  выложите на фольгу и подождите, когда шоколад застынет!

При покупке фиников обращайте внимание на то, чтобы они были спелые, без пятен плесени и гнили, без сахаристых кристаллов на поверхности плода.

           Есть и противопоказания к применению фиников: из-за присутствия в  плодах грубых волокон  не стоит их употреблять при нарушении пищеварения, во время обострения заболеваний желудка и кишечника. Причина тому — долгое переваривание. По этой же причине не надо их есть на ночь. Из-за избыточного содержания сахара не рекомендуются финики людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Нельзя одновременно употреблять финики и цитрусовые, так как смешение кислой и углеводной пищи наносит вред вашему организму.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Фасоль 1Фасоль —  растение семейства бобовых пришло к нам из Южной Америки, где много веков его полезные свойства использовали в народной медицине и кулинарии. На сегодняшний день фасоль – одна из самых популярных бобовых культур. Особенно ценят фасоль вегетарианцы, т.к.  она является источником белка, заменяющим мясо. Высоко чтят фасоль и диетологи, относя этот продукт к самым полезным продуктам питания.

Познакомьтесь с основными полезными свойствами фасоли:

Калорийность: в 100 г  фасоли содержится 102 ккал.

Пищевая ценность фасоли уникальна —  7,0 г белков (20% состава);  16,9 г углеводов, в том числе клетчатки (60%) и всего 0,5% жира (всего 2%).

Белковая составляющая фасоли настолько ценна, что этот продукт широко используют в диетическим  питании. Фасоль содержит практически полный набор аминокислот (белков), которые являются основным строительным материалом для организма.

В состав фасоли входят такие важные витамины, как каротиноиды (провитамин А), витамины группы В, фолиевая кислота, витамин С, а также основные минералы: кальций, магний, железо, марганец, йод, медь, сера, цинк, калий.

Фасоль – это:

1. Кроветворное средство; ее применяют при анемии, т.к.  высокое содержание железа  и меди способствует выработке гемоглобина и стимулирует образование эритроцитов;

2. Мочегонное средство; за счет богатого содержания калия избавляет от отеков и излишков жидкости, используется при заболеваниях мочеполовой системы;

3. Антидепрессант;  высокое содержание таких аминокислот как триптофан, тирозин, метионин  обеспечивает  выработку «гормонов радости»;

4. Онкопротектор; доказано, что употребление фасоли заметно уменьшает риск возникновения раковых опухолей;

5. Очищающее средство; пищевые волокна фасоли способствуют выводу токсинов, шлаков и др. вредных веществ – продуктов метаболизма, способствуют нормализации микрофлоры кишечника;

6.  Профилактика атеросклероза; выводит из организма «плохой» холестерин, а  высокое содержание таких минералов как магний, калий, марганец, способствует укреплению сердечной мышцы,  снижает риск инсульта и инфаркта;

7.  Профилактика ожирения и сахарного диабета; аминокислота аргинин в составе фасоли понижает уровень сахара в крови,  оказывая  инсулиноподобный  эффект;

8. Противовоспалительное средство; содержащаяся в фасоли сера помогает при заболеваниях суставов и  кожи, бронхов, а также при кишечных инфекциях;

9. Иммуномодулятор; высокое содержание цинка, меди, железа, аминокислот и витаминов  обеспечивает нормальную работу иммунной системы.

Важно, что фасоль можно употреблять только в термически обработанном виде: отварную или консервированную, т.к. в сырой фасоли содержатся токсичные вещества, вредные для организма. Чтобы фасоль принесла пользу необходимо ее варить в большом количестве воды не менее 1,5 часов. Для ускорения процесса можно предварительно фасоль замочить на 6-12 часов, тогда варить ее придется минут 40-50. А для того,  чтобы при употреблении блюд из фасоли не было повышенного газообразования в кишечнике,  при варке фасоли в воду надо добавить чабрец или мяту!

Интересно узнать и  о великолепном косметическом эффекте фасоли:

          Фасоль тщательно перетирают через сито, смешивают с лимонным соком и растительным маслом, затем наносят на лицо, а через 15-20 мин.  смывают. Такая маска способствует уменьшению морщин, питает кожу, отбеливает, придает лицу здоровый цвет.

Существует и ряд противопоказаний к употреблению фасоли:

-Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также неспецифический язвенный колит

-обострения хр. холецистита и панкреатита

-подагра и мочекаменная болезнь (из-за высокого риска образования солей мочевой кислоты)

Добавляйте фасоль в салаты, супы, тушеные овощи и Вы ощутите на себе благотворное влияние этого ценного продукта!

 

Приятного аппетита и доброго здоровья!

куркумаКуркума  –  растение из семейства  имбирных,  пришла к нам из Юго-Восточной Индии.  Полезные свойства ее  были описаны еще в Аюрведе.

В Европу куркума была привезена купцами в средние века.  Она легко прижилась и по сей день является одной из популярных приправ в странах Евразии. Из куркумы получают пряность оранжевого цвета с необычайно сильным ароматом и немного жгучим вкусом.  Куркума продлевает срок годности продуктов, дарит им свежесть.

В состав корней и листьев этого растения входит краситель желтого цвета – куркумин и множество эфирных масел. Также куркума богата витаминами: К, В3, В2, С, В, и минералами: кальцием, йодом, фосфором и железом.

          Богатый  витаминно-минеральный состав куркумы и определяет ее полезные свойства:

— Куркума крайне благоприятно влияет на пищеварительные процессы и деятельность кишечной флоры. Она способствует нормальному оттоку желчи, улучшает работу клеток печени, убирает вздутие живота, эффективна при диарее (поносах). Есть простой рецепт для лечения метеоризма и диареи: разбавить одну чайную ложку порошка куркумы одним стаканом воды и  пить понемногу в течение дня. Кстати, этим же раствором (в качестве полосканий) можно пользоваться для лечения кровоточащих и воспаленных десен.

— Куркума благотворно влияет на состояние сосудов, помогает бороться с атеросклерозом, улучшает мозговое кровообращение. Поэтому она полезна и при головных болях, головокружениях. Да и старческое слабоумие (болезнь Альцгеймера) Вас обойдет стороной!

—  Куркума  способствует выработке «гормонов радости» и улучшает настроение. С давних времен используется в восточной  медицине для лечения депрессии. Ученые ведут исследования по применению куркумы для лечения рассеянного склероза.

— Куркума помогает реабилитироваться после тяжелых заболеваний, ускоряя восстановление сил. Она обладает свойствами природного антибиотика, очищает и «согревает» кровь. Поэтому и  при простудных заболеваниях куркума  незаменима. Вот простой рецепт: 0,5 ч.л. куркумы развести в стакане теплого молока и пить маленькими глотками. Если человек страдает фарингитом, то поможет такое средство: 0,5 ч.л. куркумы + 1 ч.л. меда смешать и  3 раза в сутки держать эту смесь во рту по несколько минут.

—  Людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением куркума очень полезна! Она нормализует обмен веществ, выводит токсины, снижает уровень холестерина и глюкозы крови, помогает контролировать вес.  Для лечения сахарного диабета куркуму рекомендуется употреблять в сочетании с мумие.

— Если в пищу регулярно добавлять куркуму, то это будет отличным вспомогательным средством при лечении артрита (за счет противовоспалительного действия приправы).

—  Куркума – хорошая защита от онкологических заболеваний (за счет большого содержания  мощных природных антиоксидантов). В сочетании с цветной капустой куркума способна предотвратить рак простаты или приостановить рост опухоли предстательной железы. Она снижает риск развития лейкемии, рака молочной железы и легких, а также меланомы. По некоторым исследования куркума перспективна в профилактике  возникновение метастазов при различных формах рака. Эта волшебная приправа способна  уменьшать  побочные эффекты химиотерапии.

—  Куркума положительно сказывается на состоянии кожи, особенно при псориазе и экземе. Как природный антисептик, она  быстро залечивает ожоги и порезы.

          Куркума противопоказана при желчнокаменной болезни.

Осторожно применять куркуму следует при беременности, т.к. куркума является стимулятором матки!

Будьте внимательны при выборе молотой куркумы: смотрите на срок годности и целостность упаковки.

Добавляйте  в  свою  пищу (в супы, овощи, салаты, омлет, выпечку, рис и пр.)  куркуму и  Вы получите  вкусные и очень полезные блюда!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

инжирИнжир – фиговое дерево или смоковница – известен с древних времен. Родина этого дерева, которое живет до 200 лет – Малая Азия и Индия. Интересно, что плоды появляются лишь на женском дереве и на Востоке их называют «винными ягодами».

В Библии инжир упоминается много раз как священное дерево без вреда. Именно инжир (а не яблоко) съели Адам и Ева, а из его листьев сделали свою первую одежду.

Свежие винные ягоды (они фиолетового цвета с красновато-желтоватым оттенком)  рекомендуется сразу употребить в пищу или высушить.

В рецептах Авиценны инжир рекомендован при различных болезнях: малярии, кори, лихорадке, опухолях, фурункулах, язвах, проказе.  Считалось, что инжир может  справляться с любыми ядами. С древних времен использовали его и в качестве косметического средства.

Современная медицина также рекомендует употребление инжира. Ведь это не только  вкусный, но и питательный продукт.  В этих ягодах много фруктозы (до 70%), пищевых волокон, органических кислот, ненасыщенных жирных кислот. Богат инжир аминокислотами (белками) и  витаминами:  А (каротины), С, группы В. Очень ценный минеральный состав у винных ягод: кальций, фосфор, магний, натрий, железо, калий (его особенно много). Надо помнить, что сушеный инжир —  достаточно калорийный продукт (в 100 граммах содержится 240 ккал.), поэтому необходима мера в его употреблении при избыточном весе и ожирении. В свежих же ягодах содержится всего около 50 ккал на 100гр., поэтому их смело можно употреблять всем.

          Полезные свойства винных ягод (инжира):

—  жаропонижающее, потогонное, антимикробное  действие. Поэтому отвар из плодов инжира можно применять при простудных заболеваниях, ангине, кашле. Вот рецепт: 1 ст. л. измельченного инжира залить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 мин. на медленном огне, дать остыть, процедить и пить 4 р. в день по 0,5 стакана. Этот же отвар можно использовать для полоскания горла.

— мочегонное действие, что позволяет применять инжир при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей и мочекаменной болезни. Предлагаю рецепт, который способствует растворению и выведению камней:  Возьмите 3-5 ягод инжира, залейте стаканом кипятка, прокипятите в течение пяти минут на медленном огне, разомните до состояния кашицы и принимайте в течение дня, отдельно от приема пищи.

—  инжир снимает спазм сосудов, улучшает текучесть крови, уменьшает риск образования тромбов, укрепляет стенку сосудов, питает сердечную мышцу, снижает риск аритмий. Поэтому эти плоды показаны при венозной недостаточности,  при гипертонической болезни и ИБС.

— инжир регулирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает легкий слабительный эффект, выводит из организма токсины.  Отвар из листьев полезно пить при колите, поносе, дизентерии, в качестве антибактериального и противопаразитарного средства.

— инжир стимулирует  кроветворение и образование гемоглобина, поэтому полезен при анемии и для восстановления сил после тяжелых заболеваний.

— инжир улучшает питание клеток мозга, поэтому  рекомендован людям с большими умственными нагрузками и творческим людям – художникам, композиторам, поэтам, писателям, бизнесменам.

— инжир стимулирует регенерацию тканей. Сваренный в молоке, он хорошо заживляет раны при местном применении.  А при витилиго на белые пятна можно делать компрессы из свежих растертых листьев,  и  пигментация  начнет  восстанавливаться.

Противопоказания к применению винных ягод (инжира):

— подагра или наличие  оксалатных  камней в почках (из-за большого содержания  щавелевой кислоты)

— обострение хронических воспалительных заболеваний пищеварительной системы (гастрит, колит, панкреатит, холецистит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки)

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Melissa_officinalis1Мелисса лекарственная (или лимонная) – это многолетнее растение в виде куста высотой 30-80 см., которое широко распространено в нашей полосе. Редкий приусадебный участок обделен присутствием мелиссы! Интересно, что это душистое растение  выращивали еще древние римляне две тысячи лет тому назад. Они добавляли мелиссу в еду для возбуждения аппетита. А в переводе с греческого «мелисса» означает «пчела» (из-за любви пчел к нектару этого растения).

Мелисса – ближайшая родственница мяты. К ее нежному и тонкому мятному аромату примешаны нотки лимонного запаха, поэтому часто мелиссу  называют лимонной мятой.  Польза этой травы для организма человека обусловлена ее богатым витаминно-минеральным составом.

Мелисса содержит:

— витамины: В, С, каротиноиды

— минералы: калий,  кальций, железо, магний, марганец, медь, цинк, никель, ванадий, молибден, хром, селен

—  дубильные вещества, горечи, эфирное масло и органические кислоты.

Гликемический индекс мелиссы низкий – менее 15, поэтому ее можно рекомендовать больным сахарным диабетом!

Калорийность –  всего 49 ккал в 100 граммах продукта. Это важно для тех, кто следит за весом тела!

Пищевая ценность  очень хорошая  по белкам и углеводам, а вот жиров почти нет!  В 100 граммах продукта содержится:

белков 3,7 грамма; жиров 0,4 грамма; углеводов 7,9 грамма.

Мелисса — удивительный  по широте применения и диапазону действия на организм продукт! Вот основные лечебные свойства мелиссы:

1.Мелисса – это природный антидепрессант, успокаивающий и стабилизирующий нервную систему. Ее используют как седативное средство при тревожных расстройствах, нарушениях сна, синдроме эмоционального «выгорания», климактерических неврозах, стрессах, а также при  синдроме гиперреактивности  у детей как средство, улучшающее концентрацию внимания, усидчивость и память.

2.Настой из мелиссы помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях: уменьшается сердечная боль и одышка, нормализуется пульс и ритм сердца, снижается кровяное давление.

3.Мелисса  снимает спазмы желудочно-кишечного тракта и помогает при тошноте,  запорах, вздутии живота, дисбактериозе и  дискинезии желчевыводящих путей, стимулирует аппетит.

4.Отвар мелиссы оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее и кровоостанавливающее  действие  при заболеваниях зубов и десен, а также кожи (фурункулез, дерматит, экзема, нейродермит, укусы насекомых, грибок кожи).

5.Отвар мелиссы – прекрасный анальгетик  при  головной боли, невралгиях, ревматизме, ушибах.

6.Настой из мелиссы применяют как  общеукрепляющее средство при  бронхиальной астме, анемии, хронической усталости.

7.Мелиссу используют при женских болезнях: нарушения менструального цикла, для снятия болезненных менструаций, кормящим женщинам – для улучшения лактации, беременным для предотвращения токсикоза.

8.Мелиса применяется для нормализации обмена веществ при ожирении, сахарном диабете, камнях в почках и желчном пузыре.

9. Мелисса хорошо дренирует кровь и лимфу, выводя шлаки и токсины из организма.

10. Мелисса обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому может применяться при ОРВИ, герпесе, ангине, бронхите в виде отвара внутрь и для полоскания горла.

11.  Мелисса является хорошим медоносом и передает все свои полезные свойства меду. Светлый и ароматный мёд мелиссы считается одним из лучших.

Эфирное масло мелиссы широко применяют для приготовления душистых ванн и ингаляций.

В высушенном виде полезные свойства мелисса сохраняет долго. Хранить её надо в мешочках или в бумажных кульках в темном месте.

          В кулинарии свежие и сушёные листья мелиссы используются как пряная приправа к супам, салатам, соусам, мясным, рыбным и овощным блюдам, рису, сыру, творогу, грибам. Для сохранения аромата мелиссу лучше не кипятить. Она добавляется в ликёры и настойки, в пиво, в чай, квас, компоты и в другие напитки. Служит пряным ингредиентом при засолке капусты, огурцов и помидоров

         Противопоказания: чай с мелиссой в большом количестве снижает мужскую потенцию; мелисса не рекомендуется при пониженном артериальном давлении.

         Простой рецепт чая с мелиссой: 25 г сухой мелиссы залить литром кипящей воды и дать настояться. Если пить такой чай 3 раза в день по 150-200мл., то уже в скором времени нормализуется работа нервной системы, головного мозга и сердца, наладится пищеварение. При бессоннице к мелиссе можно добавить валериану, тогда успокаивающий эффект усилится!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Такая добрая старая знакомая смородина.

 смородина          Смородина представляет собой листопадный кустарник с гроздьями небольших, круглой формы, ягод и ароматными листьями. Среди множества сортов наибольшей популярностью пользуется черная и красная смородина, ягоды которых являются  вкуснейшим лакомством!

Смородина радует жителей  Европы и Сибири, Китая и  Монголии, а также Северной Америки. В нашей стране черная смородина встречалась уже в XI веке,  а последние 200-300 лет считается своеобразным символом русской усадьбы и  широко применяется в кулинарии: как замечательная пряность при заготовке солений,  из  ягод варят варенье, джемы, сиропы, желе, компоты, соки. Смородину едят в свежем виде, сушат, замораживают, заготавливают на зиму перетертые с сахаром ягоды, максимально сохраняющие витамины. Из листьев получается ароматный чай. А вот во Франции из сока черной смородины делают душистые ликёры!

Особый интерес к выращиванию смородины появился после того, как было обнаружено, что ее ягоды – это природный концентрат витаминов. У черной смородины листья и ягоды особенно душистые, что обусловлено высоким содержанием в них эфирных масел, зато в  красной – больше каротиноидов (провитамина А).

Для здоровья человека в смородине пригодно практически все, от ягод и почек до ее листьев.

          Состав продукта поистине уникален!

Калорийность смородины: 43 — 45  ккал;

Пищевая ценность: белки  — 0,6 – 1,0 г.,  жиры — 0,2- 0,4 г.,  углеводы – 7,3 — 7,7 г.

В плодах смородины содержится огромное количество витамина  С (в четыре раза больше, чем в цитрусовых!),  каротина,  витаминов К, Е, В, В2, РР,  углеводов (глюкоза и фруктоза), клетчатки, органических кислот (лимонная, яблочная, янтарная, винно-каменная, салициловая, фосфорная), пектинов, флавоноидов  и фитонцидов, дубильных и красящих вещества, а также минералов: кальция, магния, фосфора, калия (его в два раза больше, чем в бананах!), железа, марганца, меди.

Так что поклонникам заморских фруктов стоит обратить внимание на этот источник  здоровья у них под боком!

         Теперь коротко о главных полезных свойствах смородины:

Мощный комплекс биологически активных веществ с антиоксидантной активностью делает смородину природным онкопротектором,  снижая риск заболевания раком и замедляя процессы старения организма.

Ягоды черной смородины полезны при ОРВИ, ангине, бронхите, инфекциях мочевыводящих путей (воспаление почек и мочевого пузыря), т.к. активизируют работу иммунитета, обладают потогонным, мочегонным и жаропонижающим эффектом. С успехом они применяются и  в качестве тонизирующего средства для восстановления сил после тяжелых операций и заболеваний.

Сушеные плоды черной смородины выводят из организма токсические вещества, в том числе тяжелые металлы: ртуть, свинец, олово, кобальт, радиоактивные элементы.

Настой плодов черной смородины полезен при болях в кишечнике и желудке, рвоте, дисбактериозе,  энтероколите и геморрое. Листья смородины уничтожают дизентерийную палочку и используются как вспомогательное средство, усиливающее действие антибиотиков. Настой из ягод смородины является эффективным средством при лечении хронических запоров. Вот простой рецепт: 3 ст. л. ягод + стакан кипятка, настаивать в течение четырех часов и принимать несколько раз в день за полчаса до еды.

При гиповитаминозе, анемии и кровоточивости десен полезны ягоды смородины. Отвары и настои листьев смородины укрепляют стенку сосудов и поэтому  полезны при гипертонической болезни и атеросклерозе, проблемах со зрением,  геморрагическом диатезе, кожных заболеваниях. Чай из листьев смородины выводит из организма мочевую и щавелевую кислоту,  способствуя избавлению от камней в почках, снимает приступы подагры и суставных болей, а также нормализует углеводный обмен и поэтому рекомендуется больным с ожирением и сахарным диабетом.

Можно применять смородину и наружно в качестве примочек на больные суставы и ушибы: смешать 100 гр. листьев красной смородины, 200 гр. цветков ромашки аптечной и 100 гр. шалфея, 1 ст. л. смеси трав заварить 200 мл. кипятка  и готово!

Отвар листьев смородины – прекрасное косметическое средство! Им протирают лицо для уменьшения жирности кожи и улучшения цвета лица.

         К сожалению, есть и ограничения для применения смородины:

Смородину не рекомендуется употреблять при гепатите, обострении гастрита и язвенной болезни желудка, при тромбофлебите и повышенной свертываемостью крови, а также при беременности. Нежелательно употреблять  смородину людям, перенесшим инфаркт или инсульт и  с  осторожностью —   лицам с аллергической настроенностью.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Дайкон 2Дайкон – японская или китайская редька — корнеплод, один из видов редьки посевной, переводится на русский язык как «большой корень». В России этот овощ называют: «сладкая редька», «белый редис»
Корнеплоды растения в благоприятных условиях могут вырастать в длину более 60 см. Вес этого овоща часто превосходит 500 граммов.
Очень важный момент – дайкон, обладая удивительными свойствами, не вбирает в себя вредные вещества из почвы.

Вкусовые и полезные свойства дайкона:

Корнеплод дайкона в противовес редьке, не содержит горчичных масел, а в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Этот иностранный овощ на вкус нежен, сочен и радует хрустящей структурой
В восточноевропейских кухнях он известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле иногда со сметаной, или сливками.
Дайкон – низкокалорийный продукт. Так в 85 граммах корня растения содержатся всего 18 килокалорий, но при этом очень богат витамином С .
Установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.
Дайкон содержит большое количество фитонцидов, которые оказывают губительное действие на микробов, а также оказывают защитное действие на организм от разных инфекций. А также соли калия, выводящие излишнюю жидкость из организма, токсичные продукты обмена веществ и шлаки
Этот корень содержит также специфические белковые соединения, соли кальция, магния, фосфора, железа, пектиновые вещества
Очень важные для нормального функционирования обмена веществ — энзимы, амилаза и эстераза, содержащиеся в дайконе, аналогичны присутствующим в организме человека. Они помогают лучшему усвоению жиров, белков и углеводов.
Биологически активные вещества, находящиеся в богатом корне, обладают уникальными лечебными свойствами, они помогают при лечении простуды и как антиканцерогенное (препятствующее развитию рака) средство.
Этот чудный овощ помогает улучшить работу почек и печени, вывести избыток воды из организма. Это важно при коррекции ожирения.
Фруктоза основной вид сахара, содержащийся в дайконе и поэтому сладкая (японская) редька — дайкон необходимая еда для людей, которым поставлен диагноз диабет или нарушение толерантности к глюкозе.
Используйте дайкон в своем рационе в целях профилактики болезней обмена веществ!

Мой любимый рецепт — салат «МЕТЛА»: дайкон, сырую морковку, свежий огурец натереть на крупной терке, добавить отруби, зелень петрушки, сельдерея, укропа, заправить нерафинированным растительным маслом.
Этот рецепт хорошо использовать во время разгрузочных дней, после праздников, во время поста, в качестве легкого ужина. Дает чувство насыщения при малом количестве калорий, стимулирует перистальтику кишечника, выводит лишнюю воду и токсины из организма.

клубникаКлубника – ягода, обладающая тончайшим ароматом и  сладким вкусом,  своей формой напоминающая сердце. Как она вкусна, особенно в виде десерта! С нетерпением мы  ждем прихода лета, чтобы насладиться этой ягодой.

 Состав клубники. Клубника уникальна по своему составу: она содержит богатый комплекс биологически активных веществ, в первую очередь углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, пектиновые вещества), лимонную и яблочную кислоту, дубильные вещества и фенольные соединения, а также витамины: А, С, В, фолиевую кислоту  и ряд важных минеральных веществ: железо, медь, кобальт, марганец, молибден, фтор.

 Чем полезна клубника?

За счет своего богатого состава высокую оценку  клубника получила как средство при гиповитаминозах. Как иммуномодулятор клубника способна противостоять возбудителям различных  инфекций, в том числе кишечных, вирусам гриппа, стафилококкам и пневмококкам.

Огромная польза клубники заключается в ее способности повышать аппетит и улучшать пищеварение, оказывать на организм потогонное и мочегонное действие, замедлять процессы старения организма.

Клубника – прекрасный  антиоксидант, поэтому полезна ослабленным и людям, которые находятся в неблагоприятных условиях (вредное производство, курение, плохая экология).

Клубника обладает низкой калорийностью.  На 100 грамм ягод приходится всего 30 ккал, а вместе с этим продукт очень сладкий, вкусный и сочный. Клубника богата сахарозой, но больше всего в ней фруктозы. Жира практически не имеет, как и белка, преобладают лишь углеводы. Поэтому ее можно включать в рацион людям с избыточным весом, ожирением и сахарным диабетом.

Полезна клубника и  в виде отваров из свежих и сушеных ягод. Употребляя его можно достаточно легко очистить кишечник. Клубника полезна при болезнях печени и почек, при запорах и  анемии, маточных кровотечениях и  беременности.

Клубника способствует укреплению стенок сосудов, поэтому ее можно употреблять всем пациентам с сосудистыми заболеваниями, особенно связанными с атеросклерозом. Аккуратность требуется тем людям, которые применяют препараты, контролирующие артериальное давление. Им клубнику надо употреблять в небольших количествах и отдельно от гипотензивных лекарственных средств.

Польза клубники давно уже была отмечена в косметическом плане. Свежая мякоть клубники или сок отлично питает кожу коллагеном и избавляет от морщин. К тому же клубника – эффективное средство для выведения пигментных пятен и веснушек. На ночь полезно протирать лицо кусочком льда, содержащим клубничный сок, что придаст свежесть коже.

Противопоказания к употреблению клубники.

Клубника  подходит не всем. Из-за переизбытка фруктовых кислот в составе, она вредна для людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Клубника является самой провоцирующей различные аллергии ягодой. Большое количество клубники может спровоцировать приступ подагры.

Полезное количество клубники в сутки составляет не более 500 гр.! Детям до 7 лет раннюю клубнику давать не рекомендуется. Позднюю клубнику — пожалуйста, но только не больше 100 граммов в день.

Как выбрать клубнику?

Выбирайте сухую, целую, не поврежденную клубнику, желательно с зеленой шапочкой. Также обращайте внимание на темно-красный цвет, который является показателем превосходного вкуса и спелости. Правильная, полезная клубника имеет сильный, глубокий аромат.

Важно знать!  Сезон садовой клубники длится не более 4 недель, поэтому приобретая клубнику в другое время, стоит усомниться в её полезности.

Как хранить клубнику?

Клубнику вообще не стоит хранить. Клубнику лучше съедать в течение 1-2 суток после того, как вы ягоду собрали с грядки или купили. Поэтому много клубники сразу брать не стоит, если конечно Вы не планируете консервировать её.

Как лучше съесть клубнику?

Клубнику можно с удовольствием есть, не обрабатывая, при этом все полезные вещества клубники поступят в  организм в полном составе.

Помните:  поры ягоды  вбирают в себя всю пыль; при этом в них накапливаются различные вещества из окружающей среды.  Поэтому тщательно мойте клубнику перед употреблением!

Лучше клубнику употреблять со сливками, сметаной или творогом. Жиры кисломолочных продуктов бережно обволакивают стенки кишечника, тем самым смягчают раздражающее действие клубники. Если кишечных расстройств нет, можно есть клубнику и со свежим молоком. Очень вкусное лакомство – это клубника со сметаной и небольшим количеством меда. Клубнику не стоит есть с сахаром — в организме человека и без того его достаточно. Рекомендуется съедать клубнику отдельно от какой-либо другой пищи, чтобы не провоцировать процессы  брожения в кишечнике!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

чай с имбиремИмбирь — это тропическое растение с клубневидным корневищем. Растет в Японии, Индии, Центральной Америке, Цейлоне, Китае.

Имбирь  — настоящая кладезь питательных веществ: богат белками, эфирными маслами, клетчаткой, такими важными минералами, как кальций, магний, фосфор, железо, цинк, натрий и калий, а также витаминами  С, группы В  и А.

Жгучий вкус пряности придает вещество гингерол, а приятный аромат – эфирные масла.

Немного истории.

Имбирь – одна из самых первых специй, завезенных в Европу из Азии.

Еще 3 тыс. лет назад люди обратили внимание на необычные вкусовые и целебные свойства имбиря. В Аюрведе, древнейшей системе восточной медицины,  это растение названо универсальным лекарством.

Древние римляне и греки лечили этой пряностью глазные болезни и проблемы пищеварения.

Имбирь упоминается и в научных трудах легендарного китайского философа Конфуция.

Целители Восточной Азии считали имбирный корень хорошим природным стимулятором и рекомендовали его как средство для продления молодости. Китайцы применяли его в качестве средства для улучшения памяти, особенно в пожилом возрасте; наделяли свойствами афродизиака, отсюда и его название, переводимое с китайского языка как «мужественность».

В Средние века имбирный корень попал в Англию, а затем и в другие страны Европы. Стоил заморский корень очень дорого. Имбирем приправляли блюда из мяса, птицы и овощей, его добавляли в выпечку, варенье, вино, пиво и другие напитки. Большим деликатесом в те времена считался имбирный хлеб, который очень любила английская королева Елизавета I.

В нашей стране имбирь известен еще со времен Киевской Руси. Его добавляли в различные блюда — квасы, наливки, браги, сбитни, меды, сдобные булочки и куличи. В старину славилось имбирное печенье, которое в дальнейшем благодаря своему пряному вкусу дало название новому кондитерскому изделию — пряникам. А вот жителям советской России вкус и аромат имбиря был незнаком: после революции старые каналы импорта пряностей были утрачены. Заморский корень появился на наших торговых прилавках сравнительно недавно.

Предлагаю Вам познакомиться  с целебными свойствами имбиря:

Имбирь — отличный антиоксидант, поэтому с его помощью можно продлить молодость. Он укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, повышает остроту ума и зрения, улучшает память и концентрацию внимания. Это хорошее тонизирующее средство, полезное при умственной, эмоциональной и физической усталости. С его помощью можно преодолеть стресс и восстановить силы.

 Пища, приправленная имбирным корнем, лучше усваивается организмом. Пряность стимулирует пищеварение и образование желудочного сока. Она полезна при расстройствах пищеварения, сопровождающихся тошнотой и диареей. Его также употребляют при кишечных, почечных и  желчных коликах. Это отличное средство против шлаков и токсинов, отравляющих весь организм. При метеоризме имбирь можно использовать в качестве эффективного ветрогонного препарата.

Имбирь помогает лечить синуситы, избавляет от боли в горле, кашля. Пряность полезна при простудных заболеваниях, гриппе, застойных явлениях в легких. В этих случаях лучше всего употреблять имбирный чай: лечебный эффект достигается посредством ускорения процессов выведения вредных веществ и токсинов из организма в процессе потоотделения.

Имбирный корень применяется для исцеления кожных болезней, аллергии, бронхиальной астмы.

Еще одно важное его свойство заключается в способности уменьшать головные, суставные, ревматические и мышечные боли. Регулярное употребление имбиря может заменить прием анальгетиков и иных обезболивающих средств. Пряность успешно используют при  растяжениях, ушибах и отеках.

Кожура корневища обладает мочегонным свойством и способствует образованию слюны. Кроме того, она стимулирует работу щитовидной железы.

Растение используется для лечения сосудистых заболеваний. Ученые  выяснили, что оно снижает уровень холестерина в крови, активизирует мозговое кровообращение, укрепляет сосуды. Его можно применять в терапии атеросклероза в сочетании с другими лечебными методами. На основе имбирного корня производятся биологически активные добавки для профилактики и лечения варикозного расширения вен.

Имбирь обнаружил высокую эффективность в качестве средства против морской болезни. Он не только снимает тошноту при укачивании, но и избавляет от головокружения и слабости. Именно благодаря такому свойству пряность можно применять при токсикозе беременных. Растение вообще очень полезно для женщин, оно снимает боли во время менструации, повышает тонус матки, лечит бесплодие и фригидность. И, конечно же, помогает сохранить молодость и внешнюю привлекательность.

Полезен имбирь и для мужчин. Врачи советуют ежедневно принимать имбирный порошок с медом, запивая его чаем, для решения мужских проблем. Это повышает потенцию, кроме того, есть данные об успешном использовании имбиря при лечении простатита.

Применяется «заморский корень» и в качестве профилактического средства против развития злокачественных опухолей (особенно рака яичников  и поджелудочной железы).

Имбирный корень стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость, поэтому его используют для снижения веса. Вещества, которые содержатся в растении, улучшают кровоснабжение и согревают, благодаря чему все процессы в организмы протекают более интенсивно, что очень важно для людей, имеющих избыточную массу тела.

Благодаря тонизирующему свойству имбирь способствует расщеплению подкожных жировых скоплений, подтягиванию и выравниванию кожи.

Для снижения веса диетологи советуют употреблять до 2 л имбирного чая в день. Можно готовить напитки с различными добавками:  например лимоном, гвоздикой, корицей, кардамоном.

Растение употребляют при выпадении волос, перхоти, угревой сыпи, плохом состоянии кожи.

 Эфирное масло, полученное из имбирного корня, применяется в косметологии и  для ароматерапии  страхов, неуверенности в себе, ухудшения памяти, апатии, агрессивности, депрессии, отсутствие терпимости.

Наружно эфирное масло эффективно при заболеваниях и травмах опорно-двигательной системы (в виде растираний, компрессов и ванн).

 В осенне-зимний период года эфирное масло имбиря поможет справиться с простудными и вирусными заболеваниями: грипп, ОРЗ, тонзиллит, ангина, ларингит, фарингит, бронхит, пневмония.

Эфирное масло имбиря также способствует сексуальной активности, увеличивает потенцию.

Для улучшения переваривания пищи, создания хорошего запаха изо рта, при диетах похудения, борьбы  ядами, при профилактике и лечении инфекционных заболеваний используется свежий корень-имбирь кусочком: разовая норма потребления — около 3 г (кусочек примерно как долька чеснока). Такой кусочек следует медленно разжевать и затем проглотить. Для тех, у кого гортань подвержена имбирному раздражению, следует употреблять его с медом или смесью меда с растительным маслом. Вы можете добавлять имбирь в обычные блюда. Это сделает их вкуснее и полезнее.

 Сок имбиря хорошо применять для заправки салатов и сладких блюд.

Немного о пользе имбирного чая:

Имбирный чай рекомендован в первую очередь тем, у кого есть имеются нарушения работы пищеварительной системы: плохой аппетит, тошнота, боли гастритного характера, несварение, запоры и т. д. В первый триместр беременности чай из имбиря поможет будущим мамам избавиться от симптомов утреннего токсикоза — тошноты и рвоты.Полезен этот согревающий напиток при простуде, гриппе, кашле, бронхите, головной боли, ломоте в теле, повышенной температуре.

Имбирный чай обладает высоким очищающим действием, поэтому он очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует жировой обмен и артериальное давление, благодаря чему способствует избавлению от лишнего веса, снижению риска атеросклероза и образования тромбов. Кроме того, имбирный чай прекрасно тонизирует и восстанавливает силы, улучшает настроение, укрепляет иммунитет,    используется в качестве любовного напитка. Пить его следует до и после еды небольшими глотками. Для улучшения вкуса в него добавляют мед, мяту, мелиссу, кардамон, лимон, лайм.

Предлагаю Вам мой любимый рецепт имбирного чая:

Зеленый чай (листовой) + корень имбиря, натертый на крупной терке (размером, как крупный зубок чеснока) + 3-4 шт. гвоздики заварить, настоять 3-5 мин., налить в чашку, добавить ломтик лимона и пить с удовольствием маленькими глотками. Полезно с таким чаем съесть 1 ч.л. меда.

 Прекрасно тонизирует и пробуждает утром, улучшает мозговое кровообращение, укрепляет иммунитет, «сжигает» лишний жир,  повышает настроение!

 В имбирном корне содержатся горечи и эфирные масла, поэтому он не может применяться при язвенной болезни  желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифическом язвенном колите, при пищеводном рефлюксе и дивертикулезе.  Дивертикулез — наличие в желудочно-кишечном тракте, чаще всего в толстой кишке, дивертикулов (мешковидных выпячиваний в любой части желудочно-кишечного тракта). Употребление имбирного корня противопоказано при наличии камней и песка в почках и мочевом пузыре.

При гипертонии и нарушениях деятельности сердца применять препараты и блюда из имбиря можно лишь после консультации с лечащим врачом.

 Так как эта пряность способствует сокращению матки, при беременности для устранения токсикоза рекомендуются лишь мягко действующие продукты с имбирем, например печенье или чай, который пьют небольшими порциями.

 При передозировке имбиря могут возникнуть следующие побочные эффекты: рвота, понос, аллергические таком случае прием нужно немедленно прекратить.

 Имбирь в целом является низкоаллергенным растением и не вызывает серьезных побочных эффектов. Как правило, питание и лечение с включением имбиря обладает мягким действием.

Если вы сомневаетесь, можно ли вам применять имбирь, то лучше посоветуйтесь с врачом!